谁在吃喝中破坏环境

您了解这些行为的环境影响吗——

人们习惯上将注意力集中于耸人听闻的环境事件，如切尔诺贝利的核泄漏事件，淮河流域的污染等等，但实际上环境危害或影响的产生并非是由于偶发事故，而是人类日常活动，如工业、农业、城市和居民生活等各种活动的副产品。人类活动产生的这些环境影响是分散的、易被人们忽视的并且是错综复杂的和难以单独计量的。我们生活中的这种影响非常普遍，本文仅就吃喝例举一二：　

为了方便，冷冻食品比它们新鲜

状态时要多耗费10多倍的能量

尽管冷藏食品给人们的生活带来了巨大的方便，但也确实增加了能源消耗，加重了地球的生态负担。冷冻食品通常比它们的新鲜状态需要多耗费10多倍的能量。为了方便和省力，城市生活中日益朝着用冷冻食品代替新鲜食品的方向发展。据统计，1960年，美国人食用的马铃薯中92%是新鲜的，但到了1989年，美国人食用的冷冻马铃薯几乎和新鲜的一样多；在20世纪80年代的西欧，冷冻食品的人均销量增加了一倍；在日本，1987年，平均每周在冰箱里贮备300吨的轻冻或冷冻食品；冷冻和冷藏食品也是发展中国家电力消费增长最快的一项支出。

除了耗费电力，冰箱释放的氟里昂也是“谋杀”臭氧层的凶手之一。

为了满足口欲，

越洋食品欠下巨额生态账单

奢侈饮食因其对远距离运输的依赖，也开列出了一张生态账单。上个世纪，由于多样化的小农场让位于单一作物的大农场，也因为运输价格相对于消费者收入的下降，食品运送到市场移动了比以往任何时候都长的里程。一般的美国食品从农田到餐桌平均要运行2000公里；供应加利福尼亚的40%的新鲜食品均是以高能量消耗为代价的远距离运输品，从加利福尼亚用货车运送一棵莴苣到纽约消耗的能量是种植一棵莴苣所消耗能量的三倍。

即使是饮用水也正在移动越来越远的距离。1989年，美国购买了1.9亿的进口水。上世纪80年代，尽管发达国家的饮用水纯净且方便得到，但矿泉水还是用船只漂洋过海运给工业化国家成员饮用。

零售食品的运输距离也发生了很大的变化。在大商店里，各种类型的集中购物增加了运输的距离。1969年，美国人的驾驶里程中只有2%用于购物，而到了1983年底，这个数目已上升到13%。虽然在许多地方，街边小店、面包坊仍占据很重要的地位，但现在这些小超市正让位于所谓的特大超市。在80年代，发达国家超级市场的数量下降了1/10，但平均占地面积却增大了一倍，平均库存量也翻了一番。

现代生活的供给线遍布全球。从大城市的超级市场，分散到菲律宾的大农场、美国的农田、非洲的牧区、印度的农场。姑且不论北欧人吃着从希腊运来的新鲜蔬菜，日本人成吨地食用着澳大利亚的鸵鸟肉和空运来的美国樱桃，美国人食用的来自于7000公里以外的葡萄，智利人饮用来自巴西的橘子汁，欧洲人从遥远的澳大利亚和新西兰获取水果，来自于遥远地方的装饰富人餐桌的花卉，从肯尼亚的农场空运来的供应欧洲人冬季食用的新鲜物品，从哥伦比亚空运过来的美国人冬季的供应品。甚至作为发展中国家许多城市新鲜而繁多的水果、蔬菜和物品也空运自遥远的地方。

而众所周知，那些远距离运输工具，不仅耗费汽油这样的不可再生资源，还会污染环境。比如，汽车尾气占大气污染的60%以上；而飞机虽然不会在人们呼吸的地球表层污染空气，但它们大量地污染了高空。飞机应对全球范围内由矿物燃料燃烧导致的3%的碳排放量负有责任，并且其他排放物也大大增加了其对全球变暖的责任。根据瑞典化学家罗伯特·埃格利的研究，在飞机飞行的高度排放出的臭氧激起了两个危险的连锁反应。一个反应是在对流层产生了“有害的”臭氧，在这一圈层臭氧是潜在的温室气体；另一个反应是在平流层毁坏了“有益的”臭氧，在这一圈层臭氧保护地球免受紫外线的辐射。

为了盛装饮品，全球每年制造和

扔掉了至少2万亿个瓶子

在现今的社会中，为了吸引消费者，商品通常有三四层华丽的包装，从超市带回家这段路程，也要使用纸袋或塑料袋，并且这种包装一般用过一次也就扔掉了。商品的过分包装，加重了供养人们的生态系统的负担和消费者的经济负担。在工业化国家，包装几乎占家庭垃圾的一半：包装工业在英国使用了5%的能源，在德国使用了40%的纸张，在美国使用了将近1/4的塑料；另外，在美国，消费者对食品包装的开支一般达到甚至超过了农民的纯收入，并且许多包装纯粹是装饰性的，并无任何实用价值，但为此却要付出很大的环境代价，为了光鲜和招徕顾客而将只能保存一个星期的西红柿和青椒装进能持续一个世纪的泡沫塑料盘中出售。

世界范围内日益高涨的包装消费，在饮料工业中表现得最为明显。尽管实际上工业化国家的自来水非常纯净且容易得到，但自来水的饮用量仅占全部饮品消费量的1/4，美国人饮用的罐装饮料比来自水龙头的水还要多，如果饮料容器被重新灌装而不是扔掉，饮料消费并不会导致太大的环境影响。不存在本身对自然界特别危险的饮料，重要的是它们的包装方式。消费者阶层正以日益上涨的速度饮用啤酒、饮料、瓶装水和其他装在一次性容器中的饮品，为了盛装饮品每年制造和扔掉了至少2万亿个瓶子、罐头盒、塑料纸箱和塑料杯，这浪费了大量的能源，产生了较多的垃圾和废物，加重了环境的负担。

随着人们生活水平的日益提高，人类活动范围的扩大以及人口的增长，人们对环境的影响也日益增长，并且这些环境影响大多是分散的、看似微小的，但聚集在一起却是巨大的、惊人的，这就是所谓的“微小的暴行”。我们不仅仅把注意力集中于耸人听闻的恶性事件，更应集中于这些“微小的暴行”！