美国著名烹饪节目主持患糖尿病 PCRM营养师伸援手

美国有名烹饪节目主持人包迪恩患上2型糖尿病

包迪恩其人

包迪恩(Paula Deen)是美国的有名的厨师，烹饪节目主持人，餐馆老板，菜谱作者，女演员和艾美奖获奖电视人物。在美国餐饮界有相当高的知名度。

从炸鸡到奶酪砂锅，在烹饪上，包迪恩以她的高热量标志而闻名-她的食谱强调不要吝啬奶酪、奶油和糖，更不要说黄油了。

迪恩由于在她的食谱中使用高量的脂肪，盐和糖而面临广泛的批评，批评者特别强烈反对她针对儿童的一个食谱，芭芭拉沃尔特斯的书说，你告诉孩子早餐吃奶酪蛋糕，你告诉他们午餐吃巧克力蛋糕和肉饼和薯条... ...不打扰你，你自己也吃这个吗? 名厨安东尼伯尔顿评论道：对一个已经受到肥胖困扰的国家，在推动吃那些会杀死我们的食物前，要三思而行。

2012年1月17日，迪恩宣布，实际上三年前她已被诊断患了2型糖尿病，高脂肪的饮食是导致这种疾病的一个主要因素。但由于她所倡导的餐饮事业，她迟迟不向公众透露她的病情，直到迪恩签约担任一家丹麦制药公司-诺和诺德公司的有偿代言人。她被指责为伪君子，因为她继续推进她的高脂肪的饮食，只有当她去推销诺和诺德公司的糖尿病药物时，才根据合同要求披露她的健康状况。

PCRM营养师向包迪恩伸出援手

PCRM(美国责任医疗医师委员会)营养师苏珊莱文女士发表了给包迪恩的公开信，信中说道：

作为一个关注慢性疾病预防的注册营养师，听说你患上了糖尿病我很难过。我想对你伸出我的援助之手，邀请你来参加我们的21天纯素启动，这是一个在线活动，这个活动让患者试用抗糖尿病饮食，已经帮助了150,000人以上。

我们的21天纯素启动是非商业性的，基于临床研究的项目，临床研究发现戒除动物性产品的饮食能治疗，有时甚至能逆转2型糖尿病。研究还发现，低脂纯素饮食比标准的糖尿病饮食在控制血糖上更有效，甚至可能比糖尿病药物更有效。

患有2型糖尿病的实验参与者在转为纯素饮食后，发见体重减少了。他们的低密度脂蛋白胆固醇(即对人体不利的胆固醇)下降了，许多人可以减少服用甚至能停用糖尿病药物。

这样的饮食很健康，脂肪含量很低，所以你不必担心去计算卡路里。与糖尿病药物不同，纯素食饮食只有积极的作用，没用副作用。而另一方面，糖尿病药物存在着一长串的潜在危险。一项最新研究发现，他汀类药物(statin)实际上使绝经后妇女患2型糖尿病的风险增加了48%。

毋庸置疑，许多人最初对要放弃肉及奶酪踌躇不决。但作为一个土生土长的阿拉巴马州长大，并熟悉美国南部烹饪方式的人，我可以向你保证，经典的南方菜如土豆泥和奶酪通心粉都能转化为可口的素食菜肴。许多人在转而使用植物性饮食后报告了对食物热爱的新感受，这鼓励他们以更有创造性的活力投身到厨房里。

我们希望你们能拒绝据说你正考虑接受的糖尿病药物，而参加到我们的21天纯素启动活动中来。我也很乐意指导你进行饮食的变化，为了你自己的健康而采用的任何饮食方式。

另外一种声音：不要把矛头光指向包迪恩

PCRM主席尼尔D伯纳德，医学博士发表了更深层的思考，他在他的博客中写道：

公众的忿怒是显而易见的。包迪恩，这位电视大厨长期以来推进美国饮食中最差的暴饮暴食方式，她的菜谱中充满了奶油、肉类和各种垃圾食品。她知道她的饮食方式会导致肥胖和糖尿病，但她向她的粉丝隐瞒了这点。更恶劣的是，她与诺和诺德公司签约兜售糖尿病药物。

是的，她的烹饪的建议是可怕的。两年前，包迪恩女士的菜谱被列为PCRM最糟糕的10项食谱之首。去年，包迪恩的以烤鸡、牛排加奶油汁为特色的南方烹饪圣经被PCRM 列为2011年的五种最差的食谱之一。

但是，只对包迪恩女士指责是不公平的。拿起你的电视遥控器，点击任何电视台。一半的广告在推销肉、奶酪、和其他垃圾食物。而另一半广告则向你推销治疗高胆固醇、高血压和性功能障碍的药品，而这些疾病正是大量食肉饮食的结果。

而现在，不仅仅是媒体。美国政府以财政补贴的方式帮助肉类和乳酪制品，与医药制造巨头紧密合作，击败任何限制出售抗生素到家畜养殖场的努力，并给制药工业许多其它的好处。

换句话说，一边推动肉类和奶酪的消费，一边推动药物的销售，包迪恩女士仅仅是一个非常普遍的问题的个人体现。现在，三分之二的美国人超重。超过2500万美国人患糖尿病，将近8000万人处在糖尿病前期。

包迪恩女士是一面镜子。从她的经历中，我们明白是抛弃黄油和奶油酱的时候了。我们还需要做更多，把动物产品、油腻的食品、高糖垃圾食品从冰箱中取出来，扔到垃圾桶中去。这样做，对药品的需求将会大幅度下降，我们的下一代将有健康的未来。

合 川 编译

原始材料：PCRM Dietitians Offer to Help Paula Deen Fight Diabetes with Vegan Diet

We Are All Paula Deen

Paula Deen

Paula Deen: I Have Type 2 Diabetes