素食与健康、性情及地球

　　人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而营养是最基本的要求。今天，人类越来越多地反思自己，反思其它生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境

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　　素食者为何寿命长？　　在佛教中认为，食素者不杀生，是积德行善的表现，因而这人会事事顺利，平安、长寿的缘故。在而事实生活中，素食主要是蔬菜、水果、维生素，而脂肪（饱和脂肪）的含量极低。在中国特别是素食者中都爱吃豆腐或是豆腐浆的。而豆腐还有美容抗癌的作用，据《中国豆腐》中记载，慈禧太后驻颜有术，每天吃一道豆腐。常吃豆腐还有降低血中胆固醇的作用，减少患心脏疾病的机率，还有预防老年疾呆症。奥尼什博士在其著作《心脏病治疗计划》中写到，心脏病患者在素食、运动和压力减轻法的配合下，一年不到，病情就大为好转，面且比接受手术或大量吃药的患者体能更佳。

　　据一份可靠的研究表明，常吃黄豆类食物的日本男性，患摄护腺癌的机率比西方男人低。所以素食者不但不用担缺少维生素还有保护身体各种机能作用。但也要注意让孩子也吃素的父母尤其要注意，一定要确保孩子得到营养的饮食。

　　素食的益处：

　　据一个权威的研究机构指出：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容，并且安定情绪。从健康的角度来讲，素食在养生方面实在益处多多。

　　第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。

　　第二：植物性饮食，包括：全壳类、豆类、蔬菜及水果，有保护人体降低罹患癌症机会的作用。　　第三：素食可减轻肾脏负荷，对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏

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　　第四：素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，维生素

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　　第五：许多研究显示健康的素食能减少罹患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。

　　素食者会缺少蛋白质吗？　　在人们传统的理念认为，肉类是蛋白质的主要来源，而长期食素者会使身体缺少蛋白质。而蛋白质对人体正常发育及体内组织维护极为重要，这是不争事实。豆类、谷类、糖类都是素食的主要来源，人如果每天过量的糖份时，其必转化为蛋白质。蛋白质由氨基酸组成，而氨基酸以

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