夏天必备八款极品素菜!满分好评!

九曲懒仙2023-07-16 10:51

简介1、蕃茄豆皮烩丝瓜原料:蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇做法:1、蟹味菇切去根蹄,洗干净待用。番茄洗干净,切块待用。2、 丝瓜洗干净擦干水分,刨皮切滚刀块待用。3、 剪刀将豆皮剪成小方块,入油锅中略微炸一下,炸成金黄色待用。4、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒..

1、蕃茄豆皮烩丝瓜

原料:蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇

做法:

1、蟹味菇切去根蹄,洗干净待用。番茄洗干净,切块待用。

2、 丝瓜洗干净擦干水分,刨皮切滚刀块待用。

3、 剪刀将豆皮剪成小方块,入油锅中略微炸一下,炸成金黄色待用。

4、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分。

5、起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,炒致略微成酱状。

6、加水放油炸过的豆皮、蟹味菇,略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精(代替味精)勾一点点薄芡,放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。

2、椒香豆角丝

材料:宽扁豆 400g、花椒粒1大匙、盐 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙

做法:

1.宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝

2.锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝

3.中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了

4.加入盐糖生抽炒匀调味即可。

小贴士:

1、豆角一定要炒熟,没熟透会食物中毒

2、豆角切丝了比较容易熟,按照我说的观察变化:生绿变翠绿然后变的颜色更深一点,豆角丝软了,这样就肯定熟了,不要炒到黑乎乎的。

3、清炒口蘑

原料:小白菜(或青菜)一捆、口蘑五六个、干辣椒2个、盐1小匙

做法:

1、口蘑洗净切片待用;

2、小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时

3、锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,

4、入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅。

小贴士:

1、如果盐放的恰到好处,炒的过程就不需要再放任何调味料了。

2、切记,如果没有把握,腌的过程中,盐宁少勿多,味道淡了可出锅前再加少许盐 。

4、酸菜魔芋

材料:魔芋豆腐一块、杭椒一把、酸菜2大匙、盐、1/2小匙、生抽1小匙

做法:

1.魔芋豆腐切成条,放入开水锅中焯烫1分钟,捞出待用,杭椒切丁待用

2.锅烧热下少许油,下杭椒丁和云南酸菜炒香,再下魔芋同炒

3.加盐和生抽调味,继续翻炒两分钟入味即可

小贴士:

1.不能吃辣的可以用这种浅绿色的杭椒,很香但不辣,喜欢吃辣的可用深绿色的辣椒

2.如果没有云南酸菜,四川酸菜也可下饭菜,开胃,而且魔芋含有多种营养,吃了不怕胖,是糖尿病患者和肥胖者的理想食品

5、青椒炒茶树菇

原料:青椒、茶树菇(干)、花椒、姜

做法:

1、干茶树菇温水泡发;

2、沥干后切断成约等长并手撕;

3、小尖椒切丝;

4、先炒辣椒,后捞起;

5、再炒茶树菇并用水闷几分钟;

6、收汁后加各种调料和青椒翻炒起锅。

小贴士:

选用干茶树菇,新鲜的不行。茶树菇根部的硬头必须切掉,一根根撕开。选用小尖椒,越辣越好。

6、扁尖笋丝瓜番茄汤

原料:丝瓜、笋干、番茄

做法:

1、把丝瓜刨去皮,切成滚刀块.

2、笋干先浸泡后,撕成笋干条

3、将番茄切成小块,

4、热油锅,先将番茄倒入煸炒浓香稀烂。

5、然后加开水放入笋干大火开,小火煮出浓汤.

6、最后放入丝瓜块煮开,加盐、蘑菇精调味即可。

小贴士:

1、扁尖笋是一种笋干,专挑最最嫩的笋尖来用盐腌制,所以吃口非常柔嫩爽脆,成品又呈扁圆形,故称扁尖笋

2、丝瓜味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰。丝瓜是天然的美容佳品有滋润肌肤美容的作用

7、橄榄油煎杂蔬

原料:蘑菇(口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇)500g,西葫芦半个,芦笋50g。

调料:西班牙橄榄油30ml,研磨黑胡椒1g,研磨海盐1g。

做法:

1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。

2、各种蘑菇切成片备用。

3、芦笋去掉老根,嫩的西葫芦不用去皮切成片。

4、煎锅预热,淋上橄榄油润润锅。

5、待微微冒青烟时,放入蘑菇煎出水分再煎干水分,待蘑菇变得有点收缩后,研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。

6、锅内再添加少许橄榄油,煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出。

8、酸菜豆腐

材料:嫩豆腐(适量)、酸菜(适量)、泡椒(适量)、小红辣椒(适量)

做法:

1、准备材料。

2、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁。

3、豆腐切小块,焯一下水。

4、锅里烧热油,爆香泡椒和小红辣椒。

5、随后放入酸菜翻炒。

6、淋入酱油,爆出香味。

7、倒入半碗水。

8、水烧开后放入豆腐,盖锅盖焖5分钟。

9、加适量盐调味即可。

更新于:2023-07-16 10:51
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