最香的下饭素菜！做法简单，味道超赞，值得一试！

1

焦溜豆腐

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材 料：

豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，量，生抽1勺，醋半勺，盐、植物油、玉米淀粉少许

步 骤：

1、北豆腐切块；

2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用；

3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下；

4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉；

5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄；

6、豆腐都捞出备用；

7、用生抽、醋适量盐勾兑一碗调味汁；

8、倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

2

香菇烧豆腐

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材 料：

豆腐300g，干香菇4个，西红柿200g，，酱油7g，芡粉2g，食用油适量，盐适量

步 骤：

1、所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡；

2、豆腐切大块，西红柿切片，香菇挤去水分切片；

3、平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会；

4、另起一炒锅，烧油，下入香菇片翻炒；

5、放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油；

6、将泡香菇的水倒入，继续烧；

7、烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。

3

红烧茄子

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材 料：

圆茄子，番茄酱，食用油，玉米淀粉，盐，老抽，香油

步 骤：

1、将茄子去皮切块、备用；

2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用；

7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱；

8、将茄子、倒入锅中煸炒匀均；

9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

4

酱香杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇四个，胡萝卜半根，木耳泡发后一小把，有机豆瓣酱一勺，生抽、素蠔油、盐，水淀粉一勺

步 骤：

1、杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝；

2、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒；

3、几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火；

4、煸干杏鲍菇的水份，盛出备用；

5、调一碗料汁，适量生抽、素蠔油、蔬果粉、一勺水淀粉搅匀备用；

6、热锅凉油，下一勺豆瓣酱、胡萝卜丝炒一分钟左右；

7、倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。

5

凉拌腐竹

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材 料：

腐竹150克，小黄瓜1根，黑木耳5朵，植物油、盐、生抽、香油适量，枸杞1把，拌饭酱1勺

步 骤：

1、黑木耳、腐竹事先泡发好；

2、黄瓜切片，枸杞泡软；

3、把黑木耳、腐竹用开水焯一会捞出滤干水分；

4、锅中放点油，食材都放入大碗中，放盐、生抽、香油；

5、放点拌饭酱拌匀即可。

6

海带莴苣拌胡萝卜

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材 料：

莴苣2根，海带200克，胡萝卜1根，橄榄油1勺，香油1勺，盐半勺，生抽1勺，香醋适量

步 骤：

1、将莴苣削皮后，用清水冲洗干净备用；

2、海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋。上锅蒸三十分钟；直到海带能嚼得动为止；

3、洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上；对半切开斜切成薄片，改刀切成丝；

4、调味料准备好；

5、将蒸好的海带丝放进碗中，切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫，加入焯水后莴苣丝。倒进橄榄油和香油；

6、加入生抽、香醋调味。