用锅非小事错选损健康
过寒越春2024-05-19 05:28
简介陶瓷锅、砂锅:劣质品易致重金属中毒 有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能使陶瓷锅含有较多的铅,用陶瓷锅盛装食物时,铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严..
陶瓷锅、砂锅:劣质品易致重金属中毒 有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能使陶瓷锅含有较多的铅,用陶瓷锅盛装食物时,铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。国家质检部门在抽检中曾发现,部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用这样的产品,会造成重金属中毒,严重威胁人体健康。砂锅的瓷釉中也含有少量铅,故新买的砂锅最好先用4%的食醋溶液浸泡煮沸。内壁有彩色图案的砂锅,不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具外层是珐琅质,含有硅酸铝等物质,若有破损,便可能污染食物。购买搪瓷餐具时要选择表面光滑平整的产品。
不锈钢锅“当心铬超标危害健康 质量不合格的不锈钢锅在使用时,其中的含铬化合物可能会溶出来,人体多次摄入会在体内慢慢累积,当达到一程度时,就会危害人体健康。
铝锅:长期使用会加速人体衰老 铝锅的特性是热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但如果使用不当,铝会大量溶出。长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜肴。在高温条件下,或炒菜时金属铲与铝锅碰撞、摩擦,都可能使铝释放出来。此外,铝锅也不能长时间盛装酸性或含盐量高的菜肴,否则,同样可导致铝的溶出。
铁锅:健康的锅 铁锅采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中,即使有铁质溶出,对人体也是有好处的。
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