今冬火锅涮出新味道

　　本报济南讯　寒风时起，泉城冬意日增。火锅店的生意也热腾腾地火起来。记者近日采访省城餐馆发现，与以往的传统火锅不同，今冬火锅频频涮出新味道。

　　12月7日中午，佛山街上几家火锅店里已坐了不少人，很多都是全家出动。不少传统菜馆也纷纷添“火”借势，文化西路一家主营米线的餐馆“冬季送温暖”，推出特色小火锅，华信路一家饺子馆干脆改成了火锅店。

　　在今年火锅大战中，价格文章仍是概不例外。绝大多数店家推出了锅底免费、青菜赠送、特价套餐等等优惠，更有不少小店喊出“人均消费15—25元”的低价，吸引了不少年轻的“火锅族”。

　　要想吸引顾客，光价廉还不够，“特色”上的功夫也要做足。北园大街的一家火锅店推出的天然菌类火锅，成了不少注重养生的女士的新宠。文化路上某店的“素食火锅”，以山珍菇等有滋补功效的食物作底料，白菜、菠菜、金针菇、腐竹等十余种菜品都可放到锅里涮着吃。“既有热气腾腾的温暖感觉，又不用担心吃完以后浑身油腥味儿。”记者注意到，就餐的顾客中，女性占了大多数。

　　但是，创新也带来一些担忧：这么多食品一齐涮着吃，惬意之余，有无健康隐患？省城卫生专家告诉记者，食用火锅也有讲究；“煮”火锅的时间应控制在两小时以内，锅底长时间煲煮不利健康；要多放些蔬菜、豆腐，白莲等以清热去火。

　　省消协工作人员则提醒，火锅消费，点菜一般多而杂，结账时最好自行核对账单，以免被多收取费用。另外，对“滋补”、“药膳”等火锅也要留意，以免被虚假宣传所蒙蔽。